استمتع بأشهى المأكولات في دبي ضمن قائمة أفضل 50 مطعمًا في الشرق الأوسط

عقب اختيار المطاعم الأكثر تميُّزًا في قطاع الطهي بالمنطقة، رسخت دبي مكانتها كعاصمة لفنون الطهي مع التزامها بتقديم أفضل التجارب الطهوية. لذا نصحبكم من خلال هذا الدليل في رحلة طهوية غنية المذاق، لنرشح لكم أشهر الأطباق الأكثر تميُّزًا بكل مطعم.

'أورفلي بروز'
للعام الثالث على التوالي، يتصدر مطعم 'أورفلي بروز بيسترو' القائمة في المركز الأول. يُدير هذا المطعم ثلاثة أشقاء يجمعهم حلم واحد، ويفتخرون بتقديم أطباق تحمل بصمتهم الخاصة، لتعكس شغفهم المشترك بفن الطهي.

أفضل الأطباق: من الصعب الاختيار؛ إذ تزخر قائمة الطعام بأشهى الخيارات، مما يستدعي تكرار الزيارة لتجربة المزيد من الأطباق، ومن أبرزها طبق 'شيش باراك ألا سجيوزا' مع فطائر لحم البقر بلمسات شرق أوسطية، وطبق السلمون المُتبل بأشهر البهارات اليابانية 'ميسو' مع صلصة الطحينة، وطبق برغر اللحم مع الجبن.

'تريسند ستوديو'
واحتل المركز الثاني المطعم الأكثر أناقة 'تريسند ستوديو'. يستقي الطاه 'هيمانشو سايني' من خبرته لإعداد أفخم قوائم التذوق الحافلة بأشهى النكهات، ليستمتع زواره الكرام بأطباق هندية أصيلة بلمسات عصرية تُقدم بأبهى صورة. تحتضن حدائق 'سانت ريجيس' الخضراء هذا المطعم الذي يضم 20 مقعدًا فقط لأجواء أكثر خصوصية.

أفضل الأطباق: يتميز مطعم 'تريسند ستوديو' بقائمة تذوق فاخرة، تضم الطبق الأكثر تفضيلًا، سمك الطربوت المطهو ببطء مع هريس القرنبيط المُكرمل. طبق تزينه رقائق القرنبيط مع إضافة الكمأة السوداء لنكهة متميزة. طبق تفوح منه التوابل العطرية التي تعكس ثراء التراث الطهوي للمنطقة.

'كينويا'
تًدير الطاهية 'نيها ميشرا' مطعمها الياباني ذائع الصيت منذ عام 2021. ويتوجه محبو الطعام الياباني إلى مطعم 'كينويا'، لتذوق ما تقدمه من أصناف مُبتكرة من خلال 'إيزاكايا'؛ حيث تُحضر أطباقها بعناية فائقة، بدءًا من المعكرونة يدوية الصنع إلى أشهى الأصناف العالمية.

أفضل الأطباق: حساء الرامن الخاص بالطاهية 'نيها' من مرق الدجاج الصافي المطهو ببطء مع 'داشي'، والدجاج المُحمر، ورشة من ملح 'كاتسوبوشي'، مع قطرات من زيت الثوم.

'أوسيانو'
يحتضن منتجع 'أتلانتس النخلة' مطعم 'أوسيانو' الذي يُقدم تجربة طعام غامرة، مع قائمة تذوق لأفخم أطباق المأكولات البحرية. يتميز المطعم بتصاميم أنيقة باللونين الذهبي والأزرق مع حوض مائي مذهل يمتد من الأرض إلى السقف.

أفضل الأطباق: يُعد طبق (Kokotxas) الأفضل مع المأكولات البحرية الفاخرة التي تحاكي أجواء شبه جزيرة أيبيريا. يُحضر هذا الطبق بسمك القد ويُدعى 'بكالا' باللغة البرتغالية. ولقد اعتمد طاقم المستكشف البرتغالي 'فاسكو دا غاما' على سمك 'بكالا' أثناء رحلتهم حول إفريقيا، من لشبونة إلى الهند. طبق فاخر بلمسات من صلصة الثوم الأسود والسمسم الأسود لمذاق متميز، مع زبدة 'بوردييه' المدخنة التي تأتي من منطقة 'بريتاني' الفرنسية، وتُزيِّن الطبق البازلاء بيضاوية الشكل مع عنب البحر وكافيار 'كريستال'.

'جونز'
يتمتع مطعم 'جونز' بموقع استثنائي بقلب وسط مدينة دبي. وبفضل خبرة الطاهي الشهير 'كيلفن تشيونغ'، يأخذكم هذا المطعم الأنيق إلى المكامن الخفية للمطبخ الفرنسي والكندي والآسيوي. يتلاقى الطعام التقليدي لأمريكا الشمالية مع مزيج من النكهات الآسيوية وسط أجواء راقية.

أفضل الأطباق: كرات 'باني بوري' مقرمشة بحشوة الكركند المسلوق مع الزبدة وصلصة الكاري، المنقوع في الماء بالفلفل الحار.

تشتهر المقاهي في هونغ كونغ بمزج 'ماكانيز كاري' في مختلف الوصفات، وقد كانت عائلة 'تشيونغ' في أمريكا الشمالية تستعين به باستمرار لتستعيد نكهات مستوحاة من الوطن وذكريات الطفولة. نكهة تمزج عبق الصين بالبرتغال، لتضفي مذاقًا استثنائيًا من الحامض والحار ولمسة حلوة المذاق، لصنع طيف من النكهات يُميز كرات 'باني بوري' المبُتكرة على يد الطاهي 'كيلفن تشيونغ'، المستوحاة من شوارع بومباي.

'موون رايز'
يحتل مطعم 'موون رايز' قمة 'إيدن هاوس' للوحدات السكنية الفاخرة، ويتمتع بمحيط فاخر أكثر خصوصية؛ إذ يتسع لـ12 مقعدًا فقط، مع إطلالات بانورامية ساحرة على المدينة من كل جانب. يتفوق 'موون رايز' بقائمة تذوق من عدة أطباق تُقدم بترتيب فائق الدقة، بواسطة أمهر الطهاة تحت إشراف الطاهي ذائع الصيت 'سُليمان حداد'. يوفر المطعم أجواء لا تُضاهى مع ضيافة رفيعة المستوى، ليستمتع زواره الكرام بتجربة طهوية لا مثيل لها.

أفضل الأطباق: يأتي طبق الجبن المشوي على رأس قائمة 'موون رايز'؛ إذ يُعد هذا الطبق تكريمًا لأول وصفة أعدها الطاهي 'سُليمان حداد' عندما كان في سن الرابعة. وهو شطيرة بخبز الحليب 'هوكايدو' وحشوة الجبن المشوي مع صلصة من جبن 'بارميزان' المعتق لمدة 36 شهرًا، ولمسة حلوة المذاق من الثوم الأسود التايلاندي، ويُختتم بقطعة رقيقة من الكمأة لمذاق أكثر تميُّزًا.

'بوكا'
في قلب 'مركز دبي المالي العالمي'، يقع 'بوكا'، المطعم الأوروبي الذي يعكس أروع ما في نكهات البحر الأبيض المتوسط مع توجه نحو الأطباق النباتية، ليأسر الحواس بأجود المكونات المحلية. يتبنى 'بوكا' نهج الاستدامة، ويُعد رمزًا للإبداع الطهوي؛ حيث يُقدم أطباقًا مبتكرة تجمع بين العراقة والتجديد في تناغم. مطعم فاخر حائز على جوائز مرموقة، يمتاز ببساطة تصميمه الداخلي الأنيق، ليخلق أجواءً عصرية تحاكي الذوق الرفيع.

أفضل الأطباق: سمك الملك النيء، الذي يُقدّم مع حساء 'جازباتشو' المُحضر من أنقى أنواع الطماطم، ومزيج من الفول الأخضر، والذرة، والساليكورنيا، والخيار لمذاق غني.

'3 فلس'
استطاع مطعم '3 فلس' المحلي أن يأسِر قلوب الذواقة في دبي منذ فترة طويلة، بفضل ما يقدمه من تجارب طهوية أنيقة غير رسمية، وإطلالات هادئة على الميناء، إلى جانب سياسة عدم الحجز التي تُتيح للجميع الاستمتاع بالوجهة بأكملها في أي وقت. يُقدم المطعم مجموعة مُختارة من أشهى الأصناف المتنوعة التي تمزج نكهات المطبخ الآسيوي العصري مع لمسات يابانية مبتكرة.

أفضل الأطباق: لا شك أن 'أُل ساندو' سيكون الخيار الأمثل لكم. لا يفوتكم تجربة 'ساندو واغيو' الاستثنائي، مع لحم 'واغيو' الفاخر والخبز الياباني، بلمسة من الخردل وهريس البصل.

'بيت مريم'
انطلق 'بيت مريم' ككنز من الوصفات التي توارثتها الأجيال، ليصبح مقصد الذواقة للاستمتاع بأشهر أطباق الشرق الأوسط. يحمل هذا المطعم بين طياته ذكريات الطاهية ذائعة الصيت 'سَلام'؛ إذ سُمي على اسم والدتها، وأُستلهمت أطباقه من الهدايا التذكارية منذ أيام الطفولة.

أفضل الأطباق: 'كباب حمودي'، وهو طبق يجسد الإبداع والمحبة، من ابتكار وإعداد 'حمودي' ابن الطاهية 'سَلام'، مع الكباب الطري الملفوف في خبز محلي الصنع، يُقدّم مع متبل مدخن وصلصة طماطم مطهوة ببطء. 'كباب حمودي' يُعد من أكثر الأطباق مبيعًا بالمطعم؛ إذ يعكس روح الجيل الحالي مع احترام التقاليد التي أرسى قواعدها أسلافنا.

مطاعم أخرى متميزة داخل القائمة:
'رو أون 45'، و'زوما'، و'لا بتيت ميزون دبي'، و'غايا'، و'21 غرام '، و'11 وودفاير'، و'دينر' من 'هيستون بلومنثال'، و'ميمي كاكوشي'، و'تاكاهيسا'، و'سموكد روم'.

احتفلت مجموعة من المطاعم المتميزة بفوزها بجوائز مرموقة في حفل 'أفضل 50 مطعمًا' بالشرق الأوسط وشمال إفريقيا. حاز مطعم 'بوكا' الإسباني، الذي حل في المركز الـ12، جائزة 'المطعم المستدام'، بينما نال مؤسسه، 'عمر شهاب'، جائزة 'الأيقونة' تكريمًا لمسيرته الاستثنائية في عالم الطهي. أما جائزة 'أفضل طاه حلويات بمنطقة الشرق الأوسط وشمال إفريقيا' فكانت من نصيب 'كارمن رويدا هيرنانديز'، طاهية حلويات تنفيذية في مطعمي 'بريكس' (الحلويات) و'3 فلس' (الآسيوي المعاصر) في دبي. حصل مطعم 'أوسيانو' (الأوروبي المعاصر) ذائع الصيت في دبي، الذي تربع على المركز الخامس، على جائزة 'فن الضيافة' تقديرًا لخدمات الضيافة رفيعة المستوى التي يقدمها لزواره الكرام.