المفتول

 المقادير : 

كيسان من المفتول
دجاجة 
حمص حب
بصل
زيت زيتون 
زيت مازولا 
ملح وكمون وفلفل أسود
رب البندورة
طريقة العمل : 
ننظف الدجاج ثم نقطعه ونسلقه وبعد أن يستوي ويجهز الدجاج نضع معه الحمص الحب المسلوق مسبقاً حتى يأخذ نكهة الدجاج وبعد ذلك نحضر البصل ونقطعه شرائح ونضعه على الدجاج والحمص ونبقيه حتى يستوي ثم نقوم بتجهيز الكمدة والمقصود بها نحضر 3 بصلات ونقوم ببرشها ناعم جداً ثم نضع عليها الملح والكمون والقليل من الفلفل الأسود وزيت الزيتون والقليل من زيت المازولا ثم نقوم بخلطهم جيداً وسميت بذلك لأنها توضع بين المفتول وبعد أن نجهز الكمدة نقوم بتحضير المفتول نضع كمية من زيت الزيتون والقليل من المازولا على النار وبعدها نضع المفتول ونبقى مستمرين بالتحريك حتىيلصق الزيت في المفتول وبعدها نعمل حفرة في المنتصف ونسكب الكمدة في الوسط وبعد ذلك نغطيها من المفتول ثم نسكب من مرقة الدجاج بحيث يتغطى المفتول كله ونغلق الطنجرة وننتظر حتى يستوي نكون مجهزبن نوع آخر من المرقة بالبندورة فيها البصل والحمص ونقوم بشوي الدجاج وبعد أن يجهز المفتول نسكبه ونضع عليه الحمص والدجاج المشوي جربوها ومش رايحين تندموا وصحتين وعافية .